Recetas

A continuación hemos recopilado una lista de estupendas recetas de nuestro personal y nuestros clientes. Haz clic en cada uno para ver la lista de ingredientes y las instrucciones de cocción. Si quieres presentar una de tus recetas, haz clic aquí.

• El fletán al horno más fácil
• Guinness Corned Beef y Col
• Coles de Bruselas con Bacon
• Coles de Bruselas Suprema
• Budweiser “Chile Ranchero”
• Calabaza de bellota asada con parmesano
• Tarta de queso y calabaza sin hornear y sin azúcar
• Salsa de sandía

Todas las recetas

El fletán al horno más fácil

Ingredientes

• 2 filetes de fletán deshuesados y con piel de 5 onzas
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 diente de ajo grande, picado
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• Zumo de 1/2 limón, dividido
• 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
• Una pizca de sal marina y otra de pimienta negra recién molida, o al gusto

Instrucciones de cocción

1. Precalienta el horno a 400ºF.
2. En una fuente de horno antiadherente grande, pon el fletán con la piel hacia abajo y rocíalo con aceite.
3. Cubre con ajo, ralladura de limón y 2 cucharadas de zumo y perejil, repartiéndolos uniformemente. Sazona con sal y pimienta.
4. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el fletán se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor. Rocía con el zumo de limón restante y sirve.

Receta de: Joanne Lusted

Guinness Corned Beef y Col

Ingredientes

• 2 libras de patatas rojas, cortadas en cuartos
• 1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 3 pulgadas
• 2 costillas de apio, cortadas en trozos de 3 pulgadas
• 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
• 1 pecho de ternera en conserva con paquete de especias (de 3 a 3-1/2 libras)
• 8 clavos enteros
• 6 granos de pimienta enteros
• 1 hoja de laurel
• 1 botella (12 onzas) de cerveza negra Guinness o caldo de carne reducido en sodio
• 1/2 cabeza pequeña de col, cortada en rodajas finas
• Rábano picante preparado

Instrucciones de cocción

En una olla de 6 qt. slow cooker, combina las patatas, las zanahorias, el apio y la cebolla. Añade la carne en conserva (desecha el paquete de especias o guárdalo para otro uso).

Coloca los clavos, los granos de pimienta y la hoja de laurel en una estopilla de doble grosor. Junta las esquinas de la tela para encerrar los condimentos; átalos bien con un cordel. Ponlo en la olla de cocción lenta. Vierte la cerveza negra por encima.

Cuece, tapado, a fuego lento de 8 a 10 horas o hasta que la carne y las verduras estén tiernas, añadiendo la col durante la última hora de cocción. Desecha la bolsa de especias.

Corta la ternera diagonalmente a lo ancho en lonchas finas. Sirve la carne con verduras y rábano picante. Rinde: 9 raciones.

Coles de Bruselas con Bacon

Ingredientes

• 1/2 taza de avellanas
• 1 libra de coles de Bruselas medianas (del tamaño de una nuez), recortadas y cortadas por la mitad
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal Kosher y pimienta negra recién molida
• 4 onzas de tocino de corte grueso, cortado en trozos de 1/2 pulgada
• 1 chalota grande, cortada muy fina (aproximadamente 1/2 taza)
• 2 cucharadas de vinagre de jerez

Instrucciones de cocción

Precalienta el horno a 350 grados F. Esparce las avellanas en un plato para tartas y tuéstalas hasta que estén fragantes y las pieles se ampollen, unos 12 minutos. Deja enfriar y, a continuación, frota las avellanas con un paño de cocina limpio para quitarles la piel. Pica las nueces en trozos grandes.

En un bol, mezcla las coles de Bruselas con el aceite y salpimiéntalas al gusto. Calienta una sartén grande hasta que esté bien caliente. Añade las coles de Bruselas, con el lado cortado hacia abajo, y cuécelas a fuego fuerte hasta que se doren, unos 5 minutos. Dale la vuelta a las coles de Bruselas, tápalas y cuécelas hasta que estén tiernas y crujientes, unos 3 minutos más. Pásalo a un plato.

Añade el beicon a la sartén y cocínalo a fuego medio hasta que esté crujiente y dorado, unos 5 minutos.

Añade las chalotas y cocina, removiendo, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, unos 5 minutos.

Añade las coles de Bruselas y remueve para mezclar. Añade el vinagre y cuece hasta que el vinagre esté casi evaporado.

Añade las avellanas y sírvelo enseguida.

Coles de Bruselas Suprema

Ingredientes

1 tallo de apio, cortado en rodajas finas
1 cebolla mediana, cortada en dados
1 1/2 lb de coles de Bruselas, cortadas en 3 trozos de arriba abajo
aceite de oliva
sal, pimienta
ralladura de medio limón

salsa:
3 dientes de ajo, picados
1/2 cebolla mediana, cortada en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
8 oz. queso crema
zumo de limón
rodajas de pepino (como guarnición, opcional)

Instrucciones de cocción

Mezcla generosamente el apio, la cebolla y las coles de Bruselas con aceite de oliva para cubrirlos;
Añade sal y pimienta (al gusto) y la ralladura de limón. Esparce la mezcla en una bandeja de horno grande y ásala a 400 grados hasta que los brotes estén
doradas (unos 15 minutos).

Salsa: a fuego medio-bajo, dora lentamente la cebolla en aceite de oliva. Añade el ajo y cocina durante un minuto, luego añade el azúcar y retira del fuego. Incorpora inmediatamente el queso crema, removiendo hasta que se derrita y quede cremoso. Exprime suficiente zumo de limón para que quede agridulce. Añade sal y pimienta al gusto. Añade agua si la salsa necesita diluirse, quieres poder rociarla. Pon los brotes en un bol grande y rocía la salsa por encima. Cubre con pepino si lo deseas.

Calabaza de bellota asada con parmesano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 Minutos Listo en: 35 Minutos

Raciones: 4

“Esta sencilla receta de guarnición requiere que las rodajas de calabaza se mezclen con queso parmesano y hierbas antes de asarlas hasta que queden tiernas y deliciosas”.

Ingredientes

• 1 calabaza bellota (2 libras) – partida por la mitad
• a lo largo, sin semillas y cortadas en
• rodajas de 3/4 de pulgada
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 8 ramitas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto

Instrucciones de cocción

1. Precalienta el horno a 200ºC (400ºF).
2. Mezcla las rodajas de calabaza, el queso parmesano, el tomillo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un cuenco hasta que la calabaza esté uniformemente cubierta; extiéndela en un molde de gelatina.
3. Ásalas en el horno precalentado hasta que estén doradas y tiernas, de 25 a 30 minutos.

Salsa de sandía

La salsa dulce, sabrosa y crujiente acompaña muy bien a la carne de cerdo o pollo a la parrilla. Pruébala con tortilla chips como alternativa refrescante a una salsa de tomate.

Ingredientes

• 3 tazas de sandía sin pepitas cortada en dados finos (aproximadamente 1,5 kg con la corteza) (ver Consejo)
• 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados (ver Nota sobre los ingredientes)
• 1/3 taza de cilantro picado (1/2 manojo aproximadamente)
• 1/4 de taza de zumo de lima
• 1/4 de taza de cebolla roja picada, (aproximadamente 1/2 pequeña)
• 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto

Instrucciones

Pon la sandía, los jalapeños, el cilantro, el zumo de lima y la cebolla en un cuenco mediano; remueve bien para mezclarlos. Sazónalo con sal. Sírvelo a temperatura ambiente o frío.

Consejos

Consejo: Selección y almacenamiento del melón: Busca melones simétricos sin manchas, sin lados planos, que tengan una mancha amarilla cremosa en la parte inferior que indique madurez. Con un 92% de agua, esta fruta debe parecer pesada cuando la levantas. La pulpa del melón precortado debe ser densa, firme y parecer húmeda. Guárdalo en el frigorífico hasta una semana o guárdalo en un lugar fresco y oscuro. Cubre la superficie cortada del melón con film transparente y refrigéralo. Nota sobre los ingredientes: Las semillas y la membrana que las rodea son la parte más picante del chile. Para aumentar el picante de la salsa, utiliza algunas o todas las semillas, según prefieras, junto con la pulpa del pimiento.